Witte chocoladetaart met mascarpone, Jules Destrooperwafeltjes en coulis van exotische vruchten.

Voor vake.

Ik wou 'm eerst nog een keer testen, wat op punt stellen, perfectioneren... want zo ben ik, dat weet je.  Maar jij hebt er vorige week zo van genoten, en dat zelfs na 3 porties stoofvlees met frietjes.  Jij zei dat het 'goei taart' was... 

Had ik geweten dat je er vandaag - zo plots - niet meer zou zijn, dan had ik je de ganse overschot gegund.  Van harte!

Want wat doen cholesterol en suiker er dan nog toe... 

Inspiratie haalde ik bij die lekkere taart van Riet en de bodem van Tarte Helene.

BENODIGDHEDEN
- 350g mascarpone
- 350g witte chocolade
- 350g room
- 2 eierdooiers
- 2 blaadjes gelatine
- 250g coulis van exotische vruchten (bv Ponthier, bij Delhaize)
- 1 pak boterwafeltjes (175g) van Jules Destrooper (of de goedkopere Aldi-variant)
- 100g boter
- springvorm van 21cm
- bakpapier


WERKWIJZE

Maak de koekjes-laag

Verkruimel de boterwafeltjes.  Ik zorg dat er zowel fijne kruimels als wat grotere stukken inzitten.  Meng goed met de gesmolten boter zodat alle koekjes bedekt zijn.

Verspreid het koekjesmengsel op de bodem van je springvorm (die bedekt is met bakpapier) en druk wat aan.  Laat minstens een half uur opstijven in de koelkast.

Maak de chocolade-laag

Week 1 blaadje gelatine in koud water. 

Smelt de witte chocolade op een laag vuurtje (au bain marie is mijn ding niet). 

Mix ondertussen de mascarpone met de 2 eigelen.  Klop in een aparte kom de room stijf. 

Wanneer de chocolade gesmolten is, voeg je de uitgeknepen gelatine toe en roer even goed door tot de gelatine is opgelost. 

Giet het chocolademengsel nu - al mixend - bij de mascarpone. 

Schep er tenslotte nog de room onder. 

Stort alles bovenop de koekjeslaag en laat enkele uren opstijven. 

Maak de coulis-laag

Week het andere gelatine blaadje in koud water. 

Verwarm de coulis tot het begint te pruttelen en voeg dan de uitgeknepen gelatine toe. 

Laat de coulis een beetje afkoelen en giet dan voorzichtig over de taart. 

Laat dit alles nog een nachtje in de koelkast staan, vooraleer je de taart voorzichtig losmaakt van de taartvorm. 

Je hebt vorige week zo zichtbaar genoten, van alles.  En wij van jou.
Het is gegaan zoals je die dag nog luidop droomde: je bent simpelweg niet meer wakker geworden vandaag.

Slaapwel vake.



Pin It

Veggie Videe

Naaien, verleert ge dat?  Of is het gelijk fietsen?
Ik hoop alvast van niet, want ooit... ooit komt het er wel weer van.  Maar voorlopig nog even niet.

Maar eten, dat doe ik elke dag, en laat dat dan toch een reden zijn om hier even een kleine comeback op te voeren. 
Een paar weken geleden deed ik namelijk een geweldige ontdekking, zo maar eventjes op een schap bij onze buurt-Delhaize: De Vegetarische slager!  Mijn oog viel meteen op hun art nouveau verpakking, ik moest en zou dat eens proberen.
De visloze tonijnsla en kiploze kip-kerrie waren meteen een schot in de roos, maar het beste moest nog komen: de kipstuckjes!

Toegegeven, ik eet wel graag (en vaak) vegetarisch, maar ik zal nooit écht een vegetariër zijn.  Want sommige zaken zijn nu eenmaal niet te evenaren: gerookte zalm, pensen met appelmoes, stoofvlees met frietjes of vol-au-vent.
Of nee, wacht!  Dat laatste mag ik alvast van m'n lijstje schrappen... en u weldra ook!

BENODIGDHEDEN (voor 4 videes)

- 100g kikkererwten (uit blik)
- 100g noten (ik gebruikte cashew en walnoot)
- 100g broodkruim
- 250g champignons
- 1 ei
- zout en peper
- kipkruiden
- 1 pak kipstuckjes
- 2 groentenbouillonblokjes
- 500ml warm water
- 200ml room
- een flinke geut Madeirawijn (of cognac, of sherry)
- boter
- bloem
- olijfolie
- 4 bladerdeegpasteitjes

BEREIDING

De vegetarische balletjes
Mix de kikkererwten, noten en 100g champignons tot een smeuïge massa (er mogen nog stukjes in zitten).
Kruid met voldoende zout, peper en kipkruiden.
Meng het ei er onder en voeg daarna beetje bij beetje het broodkruim toe tot je een deeg hebt dat niet meer plakt en je gemakkelijk kan kneden.
Rol hiervan kleine balletjes.
Bak de balletjes in hete olijfolie bruin.
Zet opzij.

De kipstuckjes
Bak de kipstukjes bruin, voeg nadien ook nog de resterende champignons (in kwartjes) toe en kruid eventueel nog wat bij met kipkruiden.
Zet opzij.

De saus
Los de bouillonblokjes op in 500ml warm water. 
Maak een roux met boter en bloem (ik doe dat op gevoel, bij gebrek aan gevoel verwijs ik u graag door naar Jeroen Meus)
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe aan de roux, goed blijven roeren!
Voeg daarna de room toe en tenslotte ook nog een geut Madeira. 
Kruid met peper en zout naar eigen goesting.

Voeg nu de balletjes, kipstukjes en champignons toe aan de saus. 
Maak de pasteitjes warm in de oven, en vullen maar!

Je kan deze saus ook op voorhand maken, ik moet zelfs toegeven dat ik het - zoals dat ook gaat met the real thing - beter vond na een namiddagje 'trekken'.   De balletjes waren dan ook iets malser.

Aan de verhouding champignons - balletjes kan nog gewerkt worden, maar dat laat ik aan u over! 

Doe er nog wat pastinaakfrietjes en rucola bij, en uw veggie klassieker is klaar.

Nom nom!






Pin It

Tuimelkruid

Als mijn blog een western was, dan zag u hier ongetwijfeld al een bos tuimelkruid passeren.  Maar als mijn blog werkelijk een western was, dan waren er ook spannende scenes, actie en romantiek.  En die moet ik u helaas nog steeds schuldig blijven. 

Tweeduizendveertien begon als het jaar van twee jobs en twee bijkomende opleidingen.  En alsof het Lief dat toen al niet te veel hooi op mijn vork vond, besloot ik onlangs om na de zomer ook nog op een derde plek aan het werk te gaan.

Behalve een housewarming-dekentje, rolde er dus niets meer van onder mijn naaimachine.  Zelfs geen tuimelkruid.

Mijn dagen zijn gevuld met werken, lessen volgen, studeren, taakjes maken en vergaderingen bijwonen.  En dan vergeet ik haast het koken, wassen, plassen, boodschappen doen, etc.  

Gelukkig zijn er af en toe die kleine dingen die zorgen voor wat kleur in't leven, en een glimlach op mijn gezicht: 

makarons van Joost Arijs

   

Lente-bloesems in de tuin

Onverwacht bezoek op de nieuwe werkvloer

Ergens onderweg

Balzaal der gebroken harten III

Madeleine & Melchior

Gratis pizza smullen (en beoordelen)

Marietje kroketje, onze nieuwe kirrende kat

Homemade paaspateekes van de bomma

Dinsdag gaat de eerste examenperiode officieel van start.  De zenuwen gieren nu al door mijn lijf... daar moet je dan 30 jaar voor geworden zijn (oh ja, dát deel van 2014 had ik al bijna verdrongen). 

Maar ik doe m'n best, zodat ik met (bijna) zekerheid kan zeggen: 

Na de examens, keren wij weer! 

Pin It